Farina
La farina che utilizziamo e vendiamo è quella prodotta dalla molitura, a pietra,
del grano biologico che coltiviamo a pochi metri da casa.
Dopo aver preparato il terreno, in ottobre seminiamo il grano.
Lo vediamo crescere nel corso dei mesi e, una volta mietuto, lo portiamo a far macinare a qualche decina di km da noi dove opera ancora un antico mulino a pietra.
La tecnica di macinazione a pietra è il metodo più antico e ancora insuperato nella produzione di farine di alta qualità.
La scarsa velocità della molitura fa si che la farina preservi al meglio tutte le qualità organolettiche.
Il germe e gli oli essenziali del chicco di grano s’impastano con la parte amidacea dando alla farina una colorazione sul bianco avorio con punteggiature beige scuro: si garantiscono profumi più complessi, maggior gusto e digeribilità oltre alla conservazione di molte proprietà presenti nel grano.